Thermomix: las mejores recetas gratis en este foro

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Albóndigas de soja con zanahorias en thermomix

14-09-2011

Ingredientes:
- 750 g de zanahorias
- 100 g de cebolla o la mitad de una cebolla mediana
- 3 ajos
- 30 g de aceite virgen de oliva
- perejil al gusto
- 1 pastilla de caldo vegetal
- Albóndigas de soja texturizada al gusto

Preparación:
Antes de nada pondremos a hidratar las albóndigas de soja texturizada, en caldo vegetal o leche con una pizca de sal.
Troceamos la cebolla a velocidad 3 1/2 y reservamos.
Lo mismo hacemos con los ajos (aunque yo personalmente prefiero filetearlos a mano). Troceamos las zanahorias en cuadraditos o en tiras no muy gruesas, y reservamos.
En el vaso limpio y seco de la Trikitrí, calentamos el aceite por 5 minutos, velocidad 1, Temperatura Varoma.
A mitad del tiempo echamos por el bocal del cubilete los ajos, y esperamos a que acabe. (Quitar el cubilete, para que realmente friamos los ajos). Una vez parada la máquina, ponemos la mariposa, y echamos la cebolla y la pastilla de caldo vegetal. Programamos 1 minuto, velocidad 1, temperatura 100º. Ponemos el cubilete.
Seguidamente echamos en el vaso las zanahorias troceadas y programamos de 12 a 15 minutos (esto depende de como os gusten las verduras, al dente o "demasiado" cocidas), echar un "pelín" de agua, velocidad 1, temperatura 100º. A mitad del tiempo elegido, parar la máquina e incorporar las albóndigas de soja. Sazonar, y si al final os queda mucho líquido, programar 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1, para que se evapore.

Caldereta de cordero

30-11-2011

INGREDIENTES:
• 800 g De cordero en trozos pequeños
• 300 g De cebolla
• 250 g De setas o champiñones
• 70 g (3/4 cubilete) de aceite
• 2 dientes de ajo
• 150 g (1 ½ cubiletes) de vino blanco
• 100 g (1 cubilete) de agua
• 1 yogur natural
• 2 pastillas de caldo de carne
• Pimienta
PREPARACIÓN:
Vierta en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos. Trocéelos 6 segundos a velocidad 3 ½. Añada las setas o champiñones troceados y programe 5 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Cuando termine abra el vaso y ponga la mariposa en las cuchillas
A continuación, añada el cordero, que habrá pasado previamente por harina, y rehóguelo 2 minutos, a temperatura 100º velocidad 1. Incorpore el vino, el agua, las pastillas y la pimienta, y programe 20 minutos, temperatura 100º velocidad 1.
Cuando le falten unos minutos, compruebe si la carne está hecha, de no ser así, programe unos minutos más
Cuando esté listo, agregue el yogur y mezcle 7 segundos a velocidad 1. Rectifique la sazón y si fuera necesario añada más agua.

Filetes de lomo en salsa (thermomix)

30-11-2011

INGREDIENTES:
- 1/2 kg de lomo en filetes.
- 1/2 cubilete de azúcar.
- 3 cucharaditas de vinagre.
- 1/2 cubilete de maicena.
- 1/2 cubilete de salsa de soja.
- 2 cucharadas de jerez seco.
- 1/2 cubilete de tomate frito.
- 1 y 1/2 cubilete de agua.
- 1/3 cubilete de zumo de naranja.
- 1 manzana reineta.
PREPARACIÓN
Colocar los filetes de lomo en el recipiente Varoma con la manzana pelada y cortada a trozos. Se ponen todos los demas ingredientes en el vaso, poner 17 minutos temperatura Varoma velocidad 4 y ½. Se pone el lomo en una bandeja y la salsa caliente por encima.

Lomo mechado (thermomix)

30-11-2011

INGREDIENTES:
- 1 k. de cinta de lomo quitándole la grasa externa y el nervio
- 150 g. de ciruelas pasas sin hueso
- 100 g. de nueces peladas
- 100 g. de higos secos macerados en 100 g. de coñac
- Sal y pimienta al gusto
- Film Transparente y papel de aluminio para envolver
Para la salsa:
- 50 g. de Mantequilla
- 70 g. de aceite
- 500 g. de cebolla picada
- 250 g. de higos secos
El coñac de macerar los higos del relleno
- 400 g. de cava semi seco
- 2 pastillas de caldo de carne o sal y pimienta
- 200 g. de agua
PREPARACIÓN:
Mechar la carne con las ciruelas, los higos y las nueces (para quien no tiene aparatito de mechar hacer unos cortes por todo el contorno y los extremos del lomo y meter estos ingredientes apretándolos bien con los dedos.
Salpimentar al gusto el lomo y envolverlo en film transparente apretándolo bien y luego en
papel de aluminio. Colocarlo en el recipiente Varoma y reservarlo.
Trocear las cebollas en velocidad 3 y 1/2 durante 5 segundos, sacar y reservar.
Poner las mariposas en las cuchillas y echar en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla. Programar 15 minutos temperatura varoma, velocidad 1. Añadir el resto de los ingredientes de la salsa, colocar el recipiente Varoma y programar temperatura varoma,
velocidad 1, 60 minutos Cuando termine, pincha el envoltorio y deje que caiga el jugo al vaso con el resto de la salsa.
Retire el recipiente Varoma y la mariposa de las cuchillas, programe 30 segundos velocidad 8, compruebe la sazón y añada mas líquido si lo admite.
Trinchar la carne y acompañarla con la salsa en una salsera y unos higos y ciruelas que se han podido cocer en el Varoma al mismo tiempo que la carne.