Grasas: su papel en las dietas

Son denominados así los compuestos que tienen la propiedad de ser solubles en determinados disolventes orgánicos e insolubles en agua. Encontramos en este grupo a los Ácidos grasos, Trigliceridos , Fosfolipidos, Ceras, Colesterol, Lipoproteínas ( Quilomicrones, FLDL, LDL, HDL).