Proteinas

Compuestos por multitud de aminoácidos unidos mediante enlaces peptídicos. Los aminoácidos pueden ser esenciales o no esenciales, los primeros son ingeridos por la dieta, ya que no pueden ser sintetizados por el organismo. Los Aminoácidos esenciales para el hombre son la valina, leucina, isoleucina, lisina, metionina, treonina, fenilalnina y triptofano. Los Péptidos se dividen en oligopeptidos y polipéptidos según el numero de aminoácidos que enlacen. La unión de varios polipéptidos originan una proteína, y se clasifican en holoproteinas y heteroproteinas.