• Thermomix: las mejores recetas gratis en este foro

    Las mejores recetas gratis (carnes, pescados, postres, masas) con fotos y vídeos. Anuncios de compra venta.

    Volcán de chocolate
    Tiempo: 25m Personas: 4 Dificultad:Media
    Thermomix TM31 – TM5
    Ingredientes:
    ? 170 gr. de chocolate fondant.
    ? 170 gr. de mantequilla.
    ? 3 huevos.
    ? 3 yemas de huevo.
    ? 60 gr. de azúcar.
    ? 50 gr. de harina de repostería.
    Preparación:
    1. Precaliente el horno a 240º.
    2. Ponga en el vaso el chocolate en trozos grandes y rállelo programando 20
    segundos, velocidad progresiva 5-10.
    3. Incorpore la mantequilla y programe 3 minutos, 80º, velocidad 2.
    4. Añada los huevos, las yemas y el azúcar. Mezcle todos los ingredientes
    programando 30 segundos, velocidad 3.
    5. Por último agregue la harina y programe 15 segundos, velocidad 3.
    6. Coloque la mezcla en moldes individuales previamente engrasados o
    moldes de silicona. El tamaño idóneo es redondo, de unos 6 cm. de
    diámetro y 4 cm. de alto.
    7. Introduzca en el horno durante 7 minutos. Saque, desmolde y sirva. Una de
    las presentaciones más utilizadas es junto a un helado de vainilla o fresa.
    Nota: En vez de usar un molde redondo del tamaño mencionado
    anteriormente puede usar moldes de magdalenas. Dado que el
    tamaño del molde es inferior el tiempo de cocción en el horno también
    lo será. En este caso, utilizando los moldes de magdalenas, programe 5
    minutos.
    Cómo hacer queso fresco en thermomix

    INGREDIENTES:


    - 2 litros de leche fresca entera.
    - 100g de leche entera en polvo " La Lechera" de Nestlé.
    - 2 cucharaditas rasas de cuajo en polvo (se encuentra en farmacias).
    - 1 cuchradita de sal.



    PREPARACIÓN:


    Echar en el vaso todos los ingredientes y mezclar durante 10 segundos en velocidad 4.
    A continuación programar 5 minutos temperatura 90º, velocidad2
    Cuando termine, verter en un recipiente y dejar enfriar, una vez que haya cuajado, hacerle unos cortes para que salga el suero y dejarlo reposar durante una hora.
    Pasado este tiempo, volcar sobre un colador grande y fino para eliminar el suero.
    Por último ponerlo en el cestillo e introducir éste dentro del vaso para que termine de escurrir todo el suero (de dos a tres horas).
    Ponga un papel de cocina en la superficie y presione para que vaya empapando, repetir esta operación varias veces
    Cómo hacer crema brulée en thermomix:

    INGREDIENTES


    - 250 g mantequilla, en trozos
    - 250 ml de leche
    - 1 cucharada de extracto de vainilla o las semillas de una vainilla.
    - 50 g azúcar
    - 3 huevos


    PREPARACIÓN


    Calentar ambas a 90 ºC durante 3 minutos a velocidad 1. Conseguir una crema homogénea, mezclando en velocidad 8 durante 30 segundos.
    Colocar la mariposa, y cocinar a 80 ºC durante 6 minutos a velocidad 1, hasta que espese. Servir inmediatamente en cuencos individuales.
    Enfriar en el congelador. Espolvorear azúcar moreno y caramelizarlo con el grill, justo antes de servir.
    También queda delicioso con canela espolvoreada en lugar del azúcar caramelizado.
    He descubierto hace poco Lekué. Hay algunas cosas que salen muy buenas y sobre todo tiene la gran ventaja que si vives en un apartamento no deja olor.
    Y sobre todo cuando es un pescado.
    Hoy he hecho salmón, es fácil...9 minutos a 190 grados. Sale de maravilla, rosita por dentro. Solo le he puesto eneldo, un toque de mantequilla y un poco de chalota.
    Tengo que probar a gratinarlo el último minuto abriendo la tapa del Lekué.
    En las fotos véis el resultado.
    Un postre muy dulce y muy rico..."blanquitos para golosos"
    INGREDIENTES:
    - 4 Claras
    - 200 gramos de azúcar
    Para la cobertura:
    - 250 gramos de chocolate blanco
    - 50 gramos de leche
    PREPARACIÓN
    Poner en el vaso las claras más el azúcar. Tres minutos a 40º velocidad 2.
    Cuando termine sin temperatura 7 minutos en velocidad 3, con mariposa.
    Poner en una manga pastelera y reservar.
    Para preparar la cobertura poner en el vaso la leche 3 minutos, temperatura 70º velocidad 1.
    Parar y añadir el chocolate, dejar unos segundos y triturar a velocidad 8 sin calor.
    Montaje
    Se pone en una bandeja unas ocho galletas (al gusto) con la manga se forman unos montones encima, después se cubre con el chocolate blanco. Espolvorear con granillo de chocolate negro, colores, perlas, guindas, etc.
    Si no tenéis manga pastelera, se coge unas bolsas de plástico transparente, se llenan y se abre un piquito muy pequeño, por el cual se trabaja.
    Sencilla, práctica e ideal para una cena de verano...agua de Asturias en lugar de refrescos...
    INGREDIENTES:
    2 naranjas peladas (sin nada de parte blanca)
    1 limón
    200 g de azúcar
    cubitos de hielo
    1 botella de sidra
    PREPARACIÓN:
    Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 2 minutos a velocidad 5-7-9.
    Nº 803. AGUA DE SEVILLA
    INGREDIENTES:
    1 botella de cava
    1 litro de zumo de piña medio escarchado.
    1 copa de cointreau
    1 copa de whisky
    1 copa de ron
    1 clara a punto de nieve.
    PREPARACIÓN:
    Ponga en el vaso todos los ingredientes menos el cava.
    Esta es una original receta sobre helados...helado de romero...muy, muy refrescante y con sabor a montaña....
    INGREDIENTES:
    -70 g de glucosa
    -550 g de azúcar
    -zumo y ralladura fina de 8 limones verdes
    -1 litro de nata
    -500 g de leche
    -60 g de hojas de romero

    PREPARACIÓN:
    Este helado de romero se elabora sin realizar una infusión directa de esta hierba aromática con la leche u otro lácteo, si no que se prepara directamente fundiendo el azúcar junto con el zumo de limon y la glucosa.
    Para fundir estos tres ingredientes no usaremos fuego, si no que deberemos mantener estos tres ingredientes en una zona de la cocina en la cual reciba un calor moderado, pero lo suficiente apreciable como para que funda el azúcar. Deberemos dejar el conjunto unos 20 minutos para que funda correctamente.
    Seguidamente añadiremos las hojas de romero. Con una Thermomix mixaremos a velocidad máxima para lograr una mezcla uniforme. Una vez lograda esta mezcla bien uniforme, colaremos dicha mezcla por un colador de rejilla.
    El siguiente paso será añadir la ralladura de limón verde, la nata y la leche. Batimos el conjunto para lograr que sea uniforme antes de pasar el helado por la sorbetera.
    INGREDIENTES

    Para la base :
    - 2 latas de pimientos del piquillo para rellenar
    - 400 g de gulas
    - 50 g de aceite
    - 4 dientes de ajo fileteados
    - 1 cayena

    Para la salsa:
    .- 50 g de aceite de oliva
    .- 200 g de cebolla
    .- 2 dientes de ajo
    .- 100 g pimientos verdes
    .- 100 g tomate triturado
    .- 4 bolsitas de tinta de calamar
    .- 1 pastilla de caldo de pescado o sal
    .- 100 g de vino blanco
    .- pimienta al gusto

    PREPARACION:

    1.- Seque los pimientos sobre papel de cocina y reserve.
    2.- Ponga en el vaso el aceite y programe 3 minutos, 100º, velocidad 1. Añada los ajos y la cayena y programe 3 minutos a la misma temperatura y velocidad 4.
    3.-Ponga la mariposa en las cuchillas, incorpore las gulas y programe 3 minutos 100º, velocidad 1. Saque y reserve la mezcla.
    4.- Retire la mariposa y sin lavar el vaso prepare la salsa. Eche el aceite, cebolla, los ajos, pimientos y el tomate, trocéelo 10 segundos en velocidad 4, baje lo que haya quedado en las paredes y a continuación programe 10 minutos, 100º, velocidad 2.
    5.- Añada la tinta, las pastillas de caldo o sal, vino y la pimienta, y programe 5 minutos 100º, velocidad 1. Seguidamente triture 30 segundos en velocidad máxima.
    6.- Rellene los pimientos con las gulas reservadas, póngalos en una fuente amplia y riéguelos con la salsa de tinta. Sírvalos calientes o templados.
    Nota: Si la salsa queda demasiado espesa, puede añadirle un poco de agua y dejar que dé un hervor durante unos minutos.
    Esta es una empanada un tanto diferente (con queso) y que sale muy buena:
    INGREDIENTES
    PARA LA MASA : buscar masa en el buscador
    PARA EL RELLENO :
    - 1 paquete de espinacas congeladas.
    - 100g de pasas.
    - 150g de queso de Burgos o Mozzarella.
    - 150g de queso Gruyere.
    - 125g de queso azul.
    - 150g de jamón de York o serrano.
    - 4 ó 5 huevos.
    - Sal pimienta y un huevo para pintar la masa.
    PREPARACIÓN
    Forrar un molde desmontable, de 30 cm de diámetro, con la mitad de la masa estirada muy fina (reservar la otra mitad de masa). Ver la elaboración de la masa en el libro verde, página 50.
    Rehogar en una sartén las espinacas ya cocidas y bien escurridas, añadiéndole sal, pimienta y pasas. Ponerlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de gasa. Ponerlo encima de la masa ya extendida.
    Trocear los quesos y ponerlos sobre las espinacas.
    Trocear el jamón y ponerlo encima de los quesos (todos los troceados se harán con la técnica intermitente 0-1).
    Encima de esta última capa se irán rompiendo los huevos como di de echasen en la sartén. Salpimentar y tapar con una capa finita de masa, con cuidado de no romper las yemas.
    Pincelar con huevo batido y hacer un agujero en el centro, para dar salida al vapor de la cocción.
    Meter en el horno precalentado a 180º durante ½ hora aproximadamente.
    Esta es la receta de un bizcocho que sale buenísimo...el bizcocho de mandarinas.
    INGREDIENTES
    - 2 mandarinas enteras, con piel y sin pepitas
    - 2 huevos
    - 250 g de azúcar
    - 100 g de aceite de girasol
    - 220 g de harina
    - esencia de vainilla
    - 1 sobre de levadura Royal
    PREPARACIÓN
    Poner en la Thermomix las mandarinas a trozos (las he lavado antes con agua y unas gotas de lejía), los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar.
    Programar 1 minuto 50º velocidad 4.
    Echar el aceite y mezclar unos segundos al 4.
    Por último añadir la harina y la levadura y mezclar bien
    Engasar un molde y poner al horno unos 30 m. +/- a 180º.
    NOTA: solo que puse los ingredientes a velocidad. 6 y sin parar la Thermomix le fui echando el aceite, cuando terminé le eché la harina con la levadura y le dic 6 segundos, velocidad 3 1/2 y después terminé de unir con la espátula.

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