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Thermomix: las mejores recetas gratis en este foro
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INGREDIENTES
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- 2 filetes de pescadilla o merluzaÂ
- 2 filetes de rapeÂ
- 2 carabinerosÂ
- 100 g de gambasÂ
- ¼ kg. de mejillonesÂ
- ½ cubilete de aceiteÂ
- 2 cubiletes de tomate triturado, o 3 tomates madurosÂ
- 2 puerros, solamente la parte blancaÂ
- 2 zanahoriasÂ
- 2 dientes de ajoÂ
- 1 hoja de laurelÂ
- 2 ½ cubilete de nata lÃquidaÂ
- ½ cubilete de brandyÂ
- 2 pastillas de caldo de pescadoÂ
- 1 litro de aguaÂ
- Pimienta y azafránÂ
- Unas gotas de tabascoÂ
- Perejil
PREPARACIÓN
Hervir los mejillones, y reservar por separado el agua de la cocción y los mejillones.Â
Pelar las gambas y los carabineros. Poner las cabezas y las cáscaras en el vaso thermomix con dos cubiletes de agua. Cerrar y tapar con el colador en velocidad 1, temperatura 100º durante 5 minutos. Colar y reservar el caldo obtenido junto con el de los mejillones, y se enjuaga bien el vaso.Â
Se ponen en el vaso los ingredientes restantes, excepto la nata, el brandy, el agua, el perejil y los pescados, cerrar y tapar con el colador. Triturar, progresivamente, a velocidades 3-5-7 unos segundos, destapar, limpiar bien las paredes del vaso con la espátula, se pone el cestillo y se pone el pescado a velocidad 1, a 100º durante 15 minutos. Se añaden las gambas y los carabineros al cestillo, y se incorpora al vaso la nata, el brandy, el caldo reservado y 4 cubiletes de agua.Â
Se programa velocidad 1, a 100º durante 10 minutos.Â
Verter el pescado del cestillo y los mejillones reservados, en el vaso y triturar hasta que se forme una crema homogénea.Â
Si se quiere, reservar alguna gamba para adornar.Â
Rectificar la sazón, y comprobar la consistencia de la crema, añadiendo más agua si fuera necesario.Â
Espolvorear con perejil.Â
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