INGREDIENTES
[list type=decimal][*]-500 gr. de atún limpio en un trozo con el que podamos hacer un rollo con film transparente [*]-200 gr. de langostinos [*]-el zumo de 3 limones [*]-sal, pimienta, aceite de oliva [*]-4 tomates muy rojos sin semillas y pelados [*]-hojas de albahaca fresca [/list type=decimal]
PREPARACIÓN
Hacer con el atún un rollo bien apretado y congelar 4 ó 5 horas. Abrir los langostinos por la mitad, a lo largo y aplanar con una tabla o algo de peso. Meter enel congelador 30 ó 40 minutos. Sacar el pescado y los langostinos. Poner en un recipiente grande y plano el zumo de limón con sal y pimienta. Hacer lonchas muy finitas con el pescado y macerar en el limón.
Lo mismo con los langostinos. Hacer un puré con los tomates pelados, triturándolos en vel. Máxima. Poner en el plato, en el que se va a servir el carpaccio, el puré de tomate salpimentado verter un hilito de aceite de oliva por encima y colocar las láminas de pescado y los langostinos por encima. Echar otro chorro de aceite por encima, sal, pimienta y adornar con albahaca.