INGREDIENTES
Para el helado:
[list type=decimal][*]1 litro de leche entera[*]130 g de nata líquida, [*]8 yemas de huevo, [*]300 g de azúcar, [*]80 g de queso de Cabrales. [/list type=decimal]
Salsa de manzana:
[list type=decimal][*]1 Kg de manzanas Golden, [*]200 gr. de azucar, [*]½ litro de sidra, [*]200 gr. de agua, [*]1 palito de canela, [*]1 ramita de vainilla.[/list type=decimal]
PREPARACIÓN
Se pone la mariposa en las cuchillas. Se echa en el vaso de la Thermomix la leche, la nata, las yemas, el azucar y el queso troceado. Se programa 12 minutos, 85º, velocidad 1. Si en este tiempo no ha tomado cuerpo se aumenta la temperatura a 90º y se programa 4 minutos más a la misma velocidad. Se vuelca en un recipiente bajo, se tapa con film transparente y se coloca en el congelador.
Para la sopa de manzana. Se pelan las manzanas y se trituran con un poco de agua a vel máxima. Una vez triturado se pone el resto de los ingredientes y se programa 20 minutos, 100º velocidad 1. Cuando termine se quitan la canela y vainilla. Si saliera demasiado espesa se pone un poco de agua. Se sirve muy fría en plato o copa con la bola de helado encima.
Para el helado:
[list type=decimal][*]1 litro de leche entera[*]130 g de nata líquida, [*]8 yemas de huevo, [*]300 g de azúcar, [*]80 g de queso de Cabrales. [/list type=decimal]
Salsa de manzana:
[list type=decimal][*]1 Kg de manzanas Golden, [*]200 gr. de azucar, [*]½ litro de sidra, [*]200 gr. de agua, [*]1 palito de canela, [*]1 ramita de vainilla.[/list type=decimal]
PREPARACIÓN
Se pone la mariposa en las cuchillas. Se echa en el vaso de la Thermomix la leche, la nata, las yemas, el azucar y el queso troceado. Se programa 12 minutos, 85º, velocidad 1. Si en este tiempo no ha tomado cuerpo se aumenta la temperatura a 90º y se programa 4 minutos más a la misma velocidad. Se vuelca en un recipiente bajo, se tapa con film transparente y se coloca en el congelador.
Para la sopa de manzana. Se pelan las manzanas y se trituran con un poco de agua a vel máxima. Una vez triturado se pone el resto de los ingredientes y se programa 20 minutos, 100º velocidad 1. Cuando termine se quitan la canela y vainilla. Si saliera demasiado espesa se pone un poco de agua. Se sirve muy fría en plato o copa con la bola de helado encima.