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Os cuento cómo es la auténtica receta del salmorejo cordobés.Ingredientes:1 y 1/2 kg. de tomates muy rojos (en rama) y maduros1 telera cordobesa o 1 picao andaluz (es decir, un pan con una miga muy densa y fina)1 diente de ajo1 cucharada de sal1/2 vaso de aceite. Los mejores aceites para el salmorejo son los de arbequina. Mi favorito es Valderrama.Preparación:En el vaso de la thermomix, echar todos los ingredientes y esperar a que la miga de pan empape el zumo del tomate (unos 15 minutos)Batir unos 15 minutos a velocidad 4.Meterlo en la nevera y esperar a tomarlo hasta que esté bien frío.Para adornar:- 4 huevos duros de codorniz- 100g. de jamón serrano, troceadoLa clave o secreto: sin duda la clave del mejor salmorejo está en el aceite. Es lo que diferencia a uno de otros . Y el vinagre... absolutamente prohibido!
Os cuento cómo es la auténtica receta del salmorejo cordobés.
Ingredientes:
Preparación:
En el vaso de la thermomix, echar todos los ingredientes y esperar a que la miga de pan empape el zumo del tomate (unos 15 minutos)
Batir unos 15 minutos a velocidad 4.
Meterlo en la nevera y esperar a tomarlo hasta que esté bien frío.
Para adornar:
- 4 huevos duros de codorniz
- 100g. de jamón serrano, troceado
La clave o secreto: sin duda la clave del mejor salmorejo está en el aceite. Es lo que diferencia a uno de otros . Y el vinagre... absolutamente prohibido!
