AnuskaMadrid
Invitado
Podéis sustituir la parte proporcional del agua por medio vaso de vino blanco joven y gana mucho en sabor. Si queréis que salga mas cremosa añadir 1 vaso de nata líquida
Crema de mejillones
- Iniciador del tema Administrador
INGREDIENTES:
Para el recipiente Varoma
- 1 K y cuarto de mejillones frescos
- 1/2 l. de agua
SOFRITO:
- 150 g. de puerro (sólo la parte blanca )
- 50 g. de aceite
- 3 dientes de ajo
- 150 g. de tomate natural triturado
- 1 manzana verde Grand Smith, pelada y sin corazón
RESTO:
- 100 g. de biscotes de pan
- 50 g. de anís seco ( o Pernau)
- 2 pastillas de caldo de pescado
- Pimienta recién molida
- El agua que admita hasta llenar el vaso
PARA SERVIR:
- 6 mejillones que habremos reservado
- Tomatitos Cherry partidos en rodajitas
PREPARACION:
Limpie los mejillones y deposítelos en el recipiente Varoma. Reserve.
Ponga en el vaso de la Thermomix ½ l. de agua y prog. 6 min., temp. Varoma, vel. 2. Cuando acabe, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y proa. 12 min. temp. Varoma, vel. 2.
Acabado el tiempo, saque y reserve el líquido del vaso. Saque los mejillones de su concha quitándoles el borde negro que les rodea. Resérvelos, separando 6 de ellos para servir.
Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y proa. 10 seg. vel. 5. Baje lo que haya quedado en las paredes con la espátula y vuelva a programar 10 min. temp. Varoma, vel. 2. Cuando termine, añada los mejillones, los biscotes, el anís, y un poco del agua reservada y proa. 2 min. en vel. 9 para que se triture bien. Baje los restos de las paredes con la espátula y añada el resto del líquido, los calditos, y la pimienta, mezcle 30 seg. en vel. 9. A continuación, proa. 10 min. temp. Varoma, vel. 2.
Cuando termine añada agua hasta llenar el vaso y mezcle 20 seg. en vel. 6. Rectifique la sazón.
Para servirlo trocee los mejillones dejándolos menuditos, eche la crema en tazas de consomé, ponga en el centro un biscote pequeño y sobre él una rodajita de tomate con trocitos de mejillón por encima. Sírvalo muy caliente.
NOTA: También puede espolvorear con perejil picado si lo desea.
Para el recipiente Varoma
- 1 K y cuarto de mejillones frescos
- 1/2 l. de agua
SOFRITO:
- 150 g. de puerro (sólo la parte blanca )
- 50 g. de aceite
- 3 dientes de ajo
- 150 g. de tomate natural triturado
- 1 manzana verde Grand Smith, pelada y sin corazón
RESTO:
- 100 g. de biscotes de pan
- 50 g. de anís seco ( o Pernau)
- 2 pastillas de caldo de pescado
- Pimienta recién molida
- El agua que admita hasta llenar el vaso
PARA SERVIR:
- 6 mejillones que habremos reservado
- Tomatitos Cherry partidos en rodajitas
PREPARACION:
Limpie los mejillones y deposítelos en el recipiente Varoma. Reserve.
Ponga en el vaso de la Thermomix ½ l. de agua y prog. 6 min., temp. Varoma, vel. 2. Cuando acabe, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y proa. 12 min. temp. Varoma, vel. 2.
Acabado el tiempo, saque y reserve el líquido del vaso. Saque los mejillones de su concha quitándoles el borde negro que les rodea. Resérvelos, separando 6 de ellos para servir.
Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y proa. 10 seg. vel. 5. Baje lo que haya quedado en las paredes con la espátula y vuelva a programar 10 min. temp. Varoma, vel. 2. Cuando termine, añada los mejillones, los biscotes, el anís, y un poco del agua reservada y proa. 2 min. en vel. 9 para que se triture bien. Baje los restos de las paredes con la espátula y añada el resto del líquido, los calditos, y la pimienta, mezcle 30 seg. en vel. 9. A continuación, proa. 10 min. temp. Varoma, vel. 2.
Cuando termine añada agua hasta llenar el vaso y mezcle 20 seg. en vel. 6. Rectifique la sazón.
Para servirlo trocee los mejillones dejándolos menuditos, eche la crema en tazas de consomé, ponga en el centro un biscote pequeño y sobre él una rodajita de tomate con trocitos de mejillón por encima. Sírvalo muy caliente.
NOTA: También puede espolvorear con perejil picado si lo desea.
