Recetas aptas para Celiacos: Pavo en Salsa de Berenjena.

Bueno, pues yo os pongo una receta de pan de molde para celiacos:

NGREDIENTES

250 g de leche
125 g de Maizena
125 g de harina sin gluten
1 sobre de levadura de panadería de Maizena
20 g de aceite
1 cucharadita de azúcar
1 clara de huevo
1 yema de huevo

PREPARACIÓN

1º. Calentamos el horno a 200ºC.

2º. Montamos la clara a punto de nieve y reservamos.

3º. Echamos en el vaso 250 g de leche, 1 cucharadita de azúcar, el pellizco de sal y 20 g de aceite. Ponemos durante 2 minutos a 40ºC en velocidad 2.

4º. Añadimos la yema, el sobre de levadura y ponemos unos segundos a velocidad 6.

5º. Echamos los 125 g de Maizena y los 125 g de harina sin gluten, ponemos 6 segundos a velocidad 6. Añádimos la clara y dejamos en velocidad 6 otro rato.

6º. Con un pincel recubrimos el molde con aceite o mantequilla y echamos la masa, tapamos con papel transparente y lo dejamos subir entre 40 y 60 minutos hasta que doble el volumen.

Ponemos un vaso con agua en una esquina de la bandeja del hormo, y metemos el molde sin el papel transparente durante 20 minutos aproximadamente.

¡Qué aproveche!

Os dejo esta receta que va dirigida especialmente a los intolerantes al gluten.
Espero que os guste.

INGREDIENTES: (Para 2 personas)

4 filetes de pavo
1 berenjena
100 g de tomate frito
1 diente de ajo
½ cucharada pequeña de hierbas provenzales
15 g de aceite de oliva
200 g de agua mineral
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Lavar la berenjena, partirla por la mitad longitudinalmente, espolvorear con sal y dejar reposar unos 30 minutos.

Pasado el tiempo, lavarla de nuevo y secarla con papel de cocina. Cortarla en dados.

Picar el ajo programando 5 segundos, velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas.

Poner en el vaso 10 g de aceite y los dados de berenjena. Programar 5 minutos, 100º y velocidad cuchara.

Terminado el tiempo añadir el tomate frito y el agua, salpimentar y condimentar con las hierbas provenzales. Programar 10 minutos, 100º y velocidad cuchara.

Mientras hacer a la plancha los filetes de pavo con el resto del aceite. Reservar en una fuente caliente.

Incorporar la salsa a la fuente con los filetes de pavo y servir enseguida.