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Thermomix: las mejores recetas gratis en este foro
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216 votosAtún encebollado en thermomixJuliaÂ
Hola Pepa,
te paso la receta:
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Para el sofrito:Â Â
- - 2 dientes de ajo.
- - 340 gr de cebolla.
- - 1 Zanahoria. - 1/2 guindilla
- - 60 gr. de aceite.
Para el escabeche:
- - 3 Hojas de laurel.
- - 2 Cucharaditas de pimienta negra en grano.
- - 300 gr. de buen vinagre (3 cub.).
- - 200 gr. de vino blanco (2 cub.).
- - 200 gr. de agua (2 cub.).
Varoma:-1/2 Kilo de atún sin piel ni espinas en 2 rodajas o el tamaño que puedas repartir bien en el Varoma.1 Pon el atún en el recipiente Varoma. Tápalo y reservalo.
2 Pon en el vaso del Thermomix los ingredientes del sofrito durante 5 segundos en velocidad 3 1/2.
3 Programa 7 minutos a 100º, velocidad 1.
4 Añade los ingredientes del escabeche y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5 Cuando hayan transcurrido 8 ó 9 minutos del tiempo programado, quita el cubilete de la tapa y coloque el recipiente Varoma que tenÃamos reservado.
6 Cuando finalice el proceso, espera un poco antes de abrirlo para que pierda temperatura y comprueba si el atún está hecho; de no ser asÃ, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
7 Prueba el escabeche de sal y vinagre.
8 Transfiera el escabeche del vaso a un cuenco y reserva.
9 Trocea en el vaso las verduras, por separado, programando 6 segundos, velocidad 3 1/2 (tienen que quedar muy pequeñas). Coloca la verdura en un fuente de servir mezclando con unas cucharadas del escabeche.
10 Sobre la verdura, ve poniendo el atún en lasquitas y sobre éste vierta el resto del escabeche.Â
Respuestas o comentarios (1)0 votos
#1: JoseEn vez de lecho de verduras, patatas cocidas en rebanadas.En vez de vino blanco, 100 gr. de vino de jerez. Así queda más espeso y sabroso.Votos negativos #
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