La Nuez Moscada

Esta especia es la semilla interior del árbol de nuez
moscada que se encuentra dentro del arilo del macis. Es muy
grande y sumamente dura, por lo que siempre se utiliza rayada.

Se cultiva generalmente en climas tropicales. Tiene usos
muy diversos que incluyen el culinario y el cosmético. Para
este último se usa el aceite extraído de las semillas pequeñas
o que están dañadas.

La nuez moscada tiene en la India fama de medicinal y se
emplea para aliviar dolores de cabeza, la incontinencia y el
insomnio. Además, con ella se puede tratar el vómito, y sirve
para mejorar la digestión.

Sus semillas también tienen efectos afrodisíacos que
probablemente se producen debido a sus características
aromáticas y al contenido de aceite volátil.

Hay que advertir que esta semilla debe ser utilizada en
cantidades muy pequeñas, pues contiene miristicina, la cual es
una sustancia alucinógena que se considera potencialmente
venenosa. Dos semillas enteras de nuez moscada podrían causar
la muerte.

Sin embargo, no hay que alarmarse pues muchos de nuestros
alimentos son venenosos si se comen en altas cantidades.

Debido a su aroma y a su delicado y particular sabor, esta
especia se usa en infinidad de platos. La receta que te
presentamos aquí es además de deliciosa, ideal para compartir
en pareja y utilizarla como un antecedente a un ardiente
deseo.

Natillas de Plátano con Nuez Moscada al Horno
Ingredientes:

• 6 plátanos maduros.
• 1/3 taza de azúcar moreno.
• 5 gramos de nuez moscada.
• 15 mililitros de zumo de naranja.
• 1 litro de leche.
• 3/4 de taza de azúcar.
• 1/2 taza de maicena.
• 4 yemas de huevo.
• 1 astilla de canela.
• 3 clavos de olor.
• 1 pizca de sal.
• 50 gramos de pan rallado.

Materiales:
Se prensan los plátanos y se mezclan con el azúcar moreno,
la nuez moscada y el zumo. Se coloca en un plato engrasado en
mantequilla. Se cubre con el pan rallado. Aparte se revuelve
el azúcar corriente con la maicena en una olla, se añade la
leche, y se agregan las yemas batidas la astilla de canela, la
pizca de sal y los clavos de olor. al fuego se pone una pizca
de sal moviendo hasta que espese. Se baja del fuego y se pone
sobre los plátanos. Se espolvorea con nuez moscada y se hornea
30 minutos a 175° C, o hasta que esté dorado.