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INGREDIENTES

1. -500 gr. de atún limpio en un trozo con el que podamos hacer un rollo con film transparente
2. -200 gr. de langostinos
3. -el zumo de 3 limones
4. -sal, pimienta, aceite de oliva
5. -4 tomates muy rojos sin semillas y pelados
6. -hojas de albahaca fresca

PREPARACIÓN



Hacer con el atún un rollo bien apretado y congelar 4 ó 5 horas. Abrir los langostinos por la mitad, a lo largo y aplanar con una tabla o algo de peso. Meter enel congelador 30 ó 40 minutos. Sacar el pescado y los langostinos. Poner en un recipiente grande y plano el zumo de limón con sal y pimienta. Hacer lonchas muy finitas con el pescado y macerar en el limón.


Lo mismo con los langostinos. Hacer un puré con los tomates pelados, triturándolos en vel. Máxima. Poner en el plato, en el que se va a servir el carpaccio, el puré de tomate salpimentado verter un hilito de aceite de oliva por encima y colocar las láminas de pescado y los langostinos por encima. Echar otro chorro de aceite por encima, sal, pimienta y adornar con albahaca.